ビーガン

完全菜食「ビーガン」と植物肉

「Vegan – ビーガン」
肉・魚・乳製品・卵・ハチミツなど、
動物由来の物を除く食のスタイル。
肉魚を食べないベジタリアンとは違い、
動物性の卵乳も摂取しないので、
「完全菜食主義者」とも言われます。

・健康的な理由
・宗教的な理由
の延長でビーガンスタイルを選択する人が多いですが、
今日は他の3つのビーガンタイプをご紹介します。

1. (1)生来的な理由

食物アレルギーで動物性食品がアウトな人。
これは、まさしく昔の私のパターンです。
幼少期は食物アレルギーがあったので、
意図せずして産まれながらのビーガンでした。
今は肉魚アレルギー治って美味しく頂いています。

2. (2)動物愛護的な理由

動物性食品をいただくということは、
それを生み出す鶏や牛を苦しめたり、
早すぎる死をもたらしたりするから。
という動物愛護の精神でビーガンになる人もいます。
一言でいうと「人間は動物を搾取することなく生きるべき」という考え方です。

3. (3)環境的な理由

日本では健康意識の高まりによるものが多いですが、
欧米では環境への配慮からビーガンを選択する人が増えています。

家畜は飼育する際に大量の水や餌が必要です。
特に牛のおならやげっぷはメタンガスを出すこともあって
地球温暖化の要因の1つともされています。
(メタンの地球温暖化係数は二酸化炭素に比べ25倍)
国連によると、家畜の飼育は
温暖化ガス排出原因の15%を占めているそうです。

米国のメタン排出量の実に26%が牛なんだとか…
ただ、飼料により削減の工夫もされているようです。
NATIONAL GEOGRAPHIC記事「3NOPが牛のげっぷ中のメタンを3割減らす」


あとは、宗教的な理由で肉魚が一部ダメで、その延長線上で
ビーガンのライフスタイルになった方もいらっしゃいます。

ビーガンの良いところは、
食習慣や食文化の違いがあっても皆が楽しめるところ♪

最近では、植物性の
・ヨーグルト、チーズ
・マヨネーズ
・ホイップクリーム
・肉(ハム、パテ、ベーコンなど)
など種類豊富になってきています✨

多国籍のグループ向けに何かおもてなしする際は、
ビーガンスタイルをベースに、
参加者層に応じて肉魚類を追加すると安心です✨

先日、ウガンダ大使館パーティーに招待頂いて
ホテルオークラへ行ってきたのですが、
成分表示もしっかりされているのは勿論、
ビーガンも楽しめるメニューが沢山でした♪

流石、世界の賓客をもてなすホテル…!✨

4. 植物肉により広がるビーガン市場

日本ではまだあまり浸透していない植物肉(ベジミート)ですが
実は、マクドナルドは2017年末に
スウェーデンとフィンランドの2ヶ国で
ビーガン向けのハンバーガーを発売しているんです!

大豆から抽出したタンパク質に遺伝子操作を加えて開発されたそうで、
それが体に悪影響はないのかどうか、私は少し心配ですが…
安全性について今後調べて、アンテナ張っていきたいと思います!

ユーロモニターによると、世界のビーガン向け加工食品市場は
2018年に世界で101億ドル規模になると試算されます。

また、英ミンテルの調査では米国では2017年に
牛乳市場が2012年比で15%縮小した一方、
豆乳市場は61%拡大しているということです。


私の食物アレルギーに対して、
「You are gifted.」
というメッセージを届けてくれた方がいます。

当時は?????でしたが…笑
今になってよく分かるようになりました。

それは食物アレルギーという、
ある種のハンディキャップがあるからこそ、
食に関して意識高く気を使うことが習慣化されたこと。

そして、マーケティングに流されず、
謳い文句だけでなく、本質を自分で考えて
摂取すべきかどうか選択することが習慣化されたこと。

あーーーー!
ヨガや食を通じて、ライフスタイルを見つめ直す場所、
ライフスタイルの築き方のヒントを提供できるようになりたい。
そのためには、もっとインプットしないとー!


<参考>
TECHCRUNCH 2015年10月07日
「完全植物性のチーズバーガーを作るImpossible Foodsが、
Googleの買収オファーを蹴り$108Mの巨額をBill Gatesらから調達」
https://jp.techcrunch.com/2015/10/07/20151006impossible-foods-raises-a-whopping-108-million-for-its-plant-based-burgers/

2018/8/1付 日本経済新聞 夕刊
「完全菜食、世界で増殖」
https://www.nikkei.com/article/DGKKZO33654060R00C18A8MM0000/


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